Dips und Saucen, die bei keinem BBQ fehlen dürfen

Ohne die richtigen Saucen zum Grillen, schmeckt selbst das beste Grillfleisch nur halb so gut. Was wäre ein saftiges Schweinekotelette ohne BBQ Sauce und buntes Grillgemüse ohne einen entsprechenden Dip? Wir haben für Euch die besten Rezepte für Dips und Saucen zum Grillen zusammengestellt, die bei keiner Grillparty fehlen dürfen.

Hausgemachte BBQ Sauce

• 50 g Tomatenmark
• 100 ml Ketchup
• 50 ml Cola
• 50 g brauner Zucker
• 20 g Honig
• 50 ml Apfelessig
• 2 TL Rauchsalz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Pfeffer
• 0,5 TL Chilipulver

Die Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Temperatur minimieren und 15 min leicht köcheln lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Curry-Knoblauch Dip

• 250 g Sauerrahm
• 250 g Creme Fraiche
• 3 EL Mayonnaise
• 3 gepresste Knoblauchzehen
  2 EL mildes Currypulver
• Prise Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vermengen und im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen. Dabei entfaltet das Currypulver seinen vollen Geschmack. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren.

Ajvar

• 500 g roter Spitzpaprika
• 1 Aubergine
• 1 Schuss Olivenöl (für den Topf)
• 1  Prise  Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Chiliflocken
• 2 EL Apfelessig

Paprika und Aubergine waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke oder in Streifen schneiden.

Danach die Gemüsestücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad Umluft für rund 15-20 Minuten backen.

Das Gemüse abkühlen lassen und dann die Haut von den Paprika- und Auberginenstücken abziehen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden und in einem Topf mit Öl glasig andünsten.

Dann Tomatenmark, Gemüsestücke einen Schuss Öl und Essig in den Topf geben und unter Rühren für einige Minuten dünsten – bis alles schön weich ist.

Zum Schluss die Masse nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Chili abschmecken. Den heißen Ajvar sofort servieren oder in sterilisierte Gläser füllen, fest verschrauben und abkühlen lassen.

Alabama White Sauce

• 200 g Mayonnaise
•  100 g Sauerrahm
•  45 ml Weißweinessig
•  2 TL Meerrettich
•  2 gepresste Knoblauchzehen
•  1 TL Salz
•  2 TL Zucker
•  1/2 Zitrone (Saft)
•  4 Spritzer Worcestersauce
•  1 TL schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dann im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen und vorm Servieren noch einmal gut durchrühren.

Pesto “a la Genovese”

• 1 Bund Basilikum
• 300 ml Olivenöl
• 125 g Parmesan
• 125 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Meersalz

Basilikum waschen und Blätter und dünne Stängel abzupfen. Den Parmesan und die Knoblauchzehe in kleine Stücke hacken und mit dem Basilikum, Olivenöl und etwas Meersalz in einem Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Pinienkerne ganz zum Schluss beigeben, damit noch kleine Stückchen sichtbar sind. Abschmecken und anrichten.